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中国舌尖,探寻青岛海鲜饺子奥秘

2018-03-06   点击:

春节以来央视纪录片《舌尖上的中国3》热播,岛城市民惊喜地发现,众多青岛美食元素频繁亮相,而在2月25日晚播出的第7集中,青岛惊艳亮相占据了将近10分钟的篇幅,在青岛有着知名水饺品牌船歌渔、新宝5登录、巧街坊饺子,青岛海鲜饺子更是各有所长,素有山海小镇生态慢城之称的崂山王哥庄也大放异彩,从港东码头到青山渔村,无论是海滩礁石上俯拾皆是的肥美海蛎子,还是甜晒鲅鱼,都让人食欲大增而又倍感亲切。

 

“面光、手光、案板光。”“150克面团要求是24只剂子。”“饺子包得好坏全在皮上,6.5厘米的圆皮。”在这里,饺子的标准被严格要求,达到极致美味。片中还介绍海鲜饺子出锅要“三点头”,要热吃不腥。胶东地区的饺子以鲁菜为底,极尽钻研海鲜与蔬菜的荤素搭配。三鲜虾仁水饺,通过五花肉“做媒”,高密金钩韭菜与青岛本地立虾结合,一个饺子一只虾,粒粒藏鲜。七彩饺子,更是将红心火龙果、南瓜、菠菜、红曲米、墨鱼汁、胡萝卜等调色,皮与馅儿相互配合,色为初识,味有乾坤。还有鲅鱼水饺更是岛城市民的最爱。尤其是在“冬至大于年”的北方,饺子更是冬至这天的主食,王哥庄青山社区的甜晒鲅鱼饺子更是被重点予以介绍。